Το σπανάκι Malabar είναι γνωστό και ως ινδικό σπανάκι, σπανάκι Κεϋλάνης είναι ένα πολυετές ιθαγενές της τροπικής Ασίας.
Είναι πολύ διαδεδομένο φυτό στη τροπική Ασία και Αφρική, όπου και καταναλώνεται ευρέος.
Αναπτύσσεται σε πλούσια, γόνιμα εδάφη που συγκρατούν την υγρασία αγαπά την ηλιοφάνεια. Καλλιεργείται εύκολα από σπόρους.
Ανήκει στα πράσινα φυλλώδη λαχανικά με πολλαπλά οφέλη για την υγεία! Αποτελεί πολύ καλή πηγή πρωτεΐνης, αντιοξειδωτικών, μετάλλων και ιχνοστοιχείων! Χρησιμοποιείται παραδοσιακά εδώ και χιλιάδες χρόνια στην αγιουβερδα σαν φάρμακα για την αντιμετώπιση παθήσεων του γαστρεντερικού συστήματος, αναπνευστικού και του δέρματος.
Διαθέτει αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Χάρη στην περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά συστατικά προστατεύει από το οξειδωτικό στρες, κύριο παράγοντα γήρανσης και χρόνιων παθήσεων.
Περιέχει 3 φορές περισσότερη Βιταμίνη C από το κλασικό σπανάκι και 1,5 φορά περισσότερη βιταμίνη Α από το λάχανο.
Το σπανάκι Malabar είναι πλούσιο σε βιταμίνες Α, B, C , σε σίδηρο και κάλιο. Είναι χαμηλό σε θερμίδες ( περίπου 19 θερμίδες/100 γρ ακατέργαστων φύλλων), πλούσιο σε αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες. Είναι καλή πηγή πρωτεΐνης, ασβεστίου και φωσφόρου.
Χάρη στην περιεκτικότητα του σε φυτικές ίνες καθυστερεί την απορρόφηση γλυκόζης και μπορεί να μειώσει το γλυκαιμικό δείκτη ενός γεύματος!
Οφέλη για την υγεία:
•Βελτιώνει την πέψη και υποστηρίζει το γαστρεντερικό σύστημα. Προλαμβάνει παθήσεις του εντέρου
•Προάγει την υγεία των οστών και των δοντιών. Συμβάλλει στην πρόληψη της οστεοπόρωσης
•Ενυδάτωση οργανισμού χάρη στην υψηλή περιεκτικό σε νερό
•Αύξηση libido και ενίσχυση γονιμότητας
•Αντιοξειδωτική προστασία
•Καλή υγεία του δέρματος
•Προστατεύει από αναιμία χάρη στην υψηλή συγκέντρωση σιδήρου
•Συμβάλλει στην καλή υγεία του καρδιαγγειακού
•Υποστηρίζει την υγεία των ματιών
•Ανακούφιση από πονοκεφάλους
Όπως και το σπανάκι χρησιμοποιούμε τα νεαρά φύλλα και τα τρυφερά στελέχη από το Malabar σπανάκι ωμά σε σαλάτες, βρασμένα, σοταρισμένα ή τα προσθέτουμε στο φαγητό πχ σε σούπες, σπανακόρυζο ή σε άλλα μαγειρευτά πχ στιφάδο. Έχει υπέροχη γεύση, παρόμοια με το σπανάκι αλλά πιο έντονη. Συνδυάζεται ιδανικά με βινεγκρέτ ξυδιού σε σαλάτες και με κάρυ. Επιπλέον, τα γυαλιστερά φύλλα του είναι εξαιρετικό, βρώσιμο διακοσμητικό πιάτων.
Κλείνοντας, λαμβάνοντας υπόψιν το διατροφικό προφίλ του, το σπανάκι Malabar είναι πολύ ωφέλιμο για την υγεία μας! Η τακτική κατανάλωση του υποστηρίζει τον οργανισμό συνολικά, χαρίζει ισχυρή αντιοξειδωτική προστασία και ευεξία!
Aλαφάκη Μίκα
Φαρμακοποιός
www.mikagr.blogspot.com