της Άννας Αργυρού Αν σέβεστε τη φύση, θέλετε προϊόντα νόστιμα, θρεπτικά και όσο πιο αγνά γίνεται, επιλέξτε τους μήνες της φυσικής συγκομιδής και προετοιμάστε ένα menu υγιεινό και οικονομικό!
Ιανουάριος
Αντίδια, ζοχοί, καυκαλήθρες, κουνουπίδι, (φρέσκα) κρεμμύδια, λαχανάκια Βρυξελλών, λάχανο, μανιτάρια, μαρούλι, μπρόκολο, μυρώνια, παντζάρια, πράσο, ραδίκια, ραπανάκια, σέλινο, σέσκουλα, σπανάκι, (άγρια) χόρτα.
Δάφνη.
Γλώσσα, καλαμάρια, κοκκάλια, κοκοβιός, ροφός, σκορπίνα, σουπιές, συναγρίδα, σφυρίδα, χταπόδι.
Κουνέλι, χήνα.
Ακτινίδια, γκρέιπ φρουτ, λεμόνια, μανταρίνια, μήλα, ξυνόμηλα, πορτοκάλια.
Καρύδια, κάστανα, σταφίδες.
Φεβρουάριος
Αντίδια, γογγύλια, ζοχοί, καρότα, καυκαλήθρες, κουνουπίδι, (φρέσκα) κρεμμύδια, λαχανάκια Βρυξελλών, λάχανο, μανιτάρια, μαρούλι, μπρόκολο, παντζάρια, παπαρούνες, πράσο, ραπανάκια, σέσκουλα, σπανάκι, ραδίκια, ρόκα, ρέβα, σέλινο.
Δάφνη.
Αχινοί, γλώσσα, καραβίδες, μύδια, ξιφίας, σουπιές, τόνος, χταπόδι.
Τσίχλα.
Αχλάδια, γκρέιπ φρουτ, λεμόνια, μανταρίνια, μήλα, ξυνόμηλα, πορτοκάλια.
Καρύδια, κάστανα, σταφίδες.
Μάρτιος
Αγκινάρες, άνηθος, αντίδια, γογγύλια, ζοχοί, καυκαλήθρες, (φρέσκα) κρεμμύδια, λάπαθα, λαχανίδες, λάχανο, μαϊντανός, μανιτάρια, μαρούλι, μπρόκολο, μυρώνια, παπαρούνες, πράσο, ραδίκια, ρόκα, σέλινο, σέσκουλα, σπανάκι.
Δάφνη, μάραθος.
Μύδια, πέρκα, πετρόψαρο, χταπόδι.
Ακτινίδια, γκρέιπ φρουτ, λεμόνια, μήλα, ξυνόμηλα, πορτοκάλια.
Απρίλιος
Αγκινάρες, άνηθος, εστραγκόν, καρότα, κολοκύθια, κουκιά, (φρέσκα) κρεμμύδια, λαχανίδες, μαϊντανός, μπρόκολο, μυρώνια, παντζάρια, πράσο, ραπανάκι, ρόκα, (φρέσκα) σκόρδα, σπανάκι, σπαράγγια.
Δάφνη, μάραθος.
Αφρόψαρα, γαλέος, μουρμούρες, πέρκα, σαρδέλα, σκουμπρί, φαγκρί, χταπόδι.
Αρνάκι & κατσικάκι γάλακτος.
Γκρέιπ φρουτ, μούσμουλα, φράουλες.
Μάιος
Αγκινάρες, άνηθος, αρακάς, εστραγκόν, καρότα, (φρέσκα) κρεμμύδια, κολοκυθάκια, κουκιά, λαχανίδες, μαϊντανός, μαρούλι, μελιτζάνες, μπιζέλια, παντζάρια, ρόκα, σπαράγγια, φασολάκια, φινόκιο, (άγρια) χόρτα.
Βασιλικός, δάφνη, κληματόφυλλα, μάραθος.
Γαλέος, γαρίδες, λυθρίνι, μαγιάτικο, πετρόψαρο, σαρδέλα, σπάρος, συναγρίδα, σφυρίδα, τσίρος, φαγκρί, χταπόδι.
Αρνάκι γάλακτος.
Κεράσια, μούσμουλα, πορτοκάλια (βαλένσια), φράουλες.
Ιούνιος
Αγγούρια, άνηθος, αρακάς, βλίτα, καρότα, κολοκυθάκια, κουκιά, (φρέσκα) κρεμμύδια, μελιτζάνες, μπάμιες, μπιζέλια, ντομάτες, παντζάρια, πατάτες, πιπεριές, ρόκα, φασολάκια.
Βασιλικός, δάφνη, κάππαρη, κληματόφυλλα.
Γόπα, γυαλιστερές, κοκκάλια, κυδώνια, μελανούρι, ροφός, σαρδέλα, σαυρίδια, τσιπούρα, φαγκρί.
Αχλάδια, βανίλιες, βατόμουρα, βερίκοκα, δαμάσκηνα, κεράσια, μούσμουλα, νεκταρίνια, ροδάκινα, φραγκοστάφυλα, φράουλες.
Ιούλιος
Αγγούρια, αλμυρίκια, αμπελοφάσουλα, βλίτα, γλιστρίδα, κολοκυθάκια, μελιτζάνες, μπάμιες, ντομάτες, πατάτες, πιπεριές.
Δάφνη, δυόσμος, θυμάρι, λεβάντα, κάππαρη, μέντα, ρίγανη, φασκόμηλο.
Γάμπαρη (γαρίδα), γυαλιστερές, κοκκάλια, κυδώνια, μελανούρι, ξιφίας, σαρδέλα, σαυρίδια, σκουμπρί, σουπιές, στήρα, σφυρίδα, τόνος, τσιπούρα, φαγκρί.
Αβοκάντο, αχλάδια, βανίλιες, βύσσινα, καρπούζια, κεράσια, μούσμουλα, νεκταρίνια, πεπόνια, ροδάκινα, σταφύλια, σύκα, φραγκόσυκα.
Αύγουστος
Αγγούρια, αλμυρίδες, αμπελοφάσουλα, βλίτα, γλιστρίδα, κολοκυθάκια & γλυκιά κολοκύθα, (ξερά) κρεμμύδια, κρίταμο, μάραθος, μελιτζάνες, μπάμιες, ντομάτες, πατάτες, πιπεριές.
Δάφνη, δυόσμος, θυμάρι, λεβάντα, κάππαρη, μέντα, ρίγανη, φασκόμηλο.
Γάμπαρη (γαρίδα), γαύρος, γόπα, γουφάρι, κοκκάλια, κολιός, λυθρίνια, μύδια, παλαμίδα, πεταλίδες, σαρδέλα, σαυρίδια, σκουμπρί, τόνος.
Ορτύκι, τρυγόνι.
Αχλάδια, βανίλιες, βατόμουρα, δαμάσκηνα, καρπούζια, κορόμηλα, νεκταρίνια, πεπόνια, ροδάκινα, σταφύλια, σύκα, φραγκόσυκα.
Σεπτέμβριος
Αγγούρια, αμπελοφάσουλα, καλαμπόκι, κάππαρη, κολοκυθάκια & γλυκιά κολοκύθα, (ξερά & φρέσκα) κρεμμύδια, μελιτζάνες, μπάμιες, ντομάτες, πατάτες, πιπεριές, πράσο, σπανάκι.
Αρμπαρόριζα, δάφνη.
Γαύρος, γλώσσα, κέφαλος, λαβράκι, μελανούρι, ξιφίας, σαρδέλα, σπάρος, τόνος, τσιπούρα, χέλι.
Λαγός, πέρδικα.
Αχλάδια, βανίλιες, βατόμουρα, γκρέιπ φρουτ, δαμάσκηνα, καρπούζια, κορόμηλα, μήλα, ξυνόμηλα, πεπόνια, σταφύλια φράουλα.
(Φρέσκα) αμύγδαλα, καρύδια & φιστίκια Αιγίνης
Οκτώβριος
Καλαμπόκι, γλυκιά κολοκύθα, κουνουπίδι, μανιτάρια (βωλίτες, γριλίτες, κοκκινομανίταρα), μπρόκολο, πατάτες, πιπεριές, πράσο, ραδίκια, σέλινο, σπανάκι,
Αρμπαρόριζα, δάφνη.
Γλώσσα, ζαργάνα, κέφαλος, λαβράκι, λυθρίνι, μαρίδες, μπακαλιαράκια, τόνος, τσιπούρα, χταπόδι.
Σαλιγκάρια, (φρέσκο) χοιρινό.
Αχλάδια, γκρέιπ φρουτ, κυδώνια, λεμόνια, λωτοί, μανταρίνια, μήλα, ξυνόμηλα, πορτοκάλια, ρόδια, φιρίκια.
Ξερά αμύγδαλα, καρύδια, κάστανα, σταφίδες, σύκα.
Νοέμβριος
Καρότα, κουνουπίδι, λάχανο, λαχανάκια Βρυξελλών, μανιτάρια (νεραντζάκια, κανθαρέλες, πορτσίνι), μαρούλι, μπρόκολο, πράσο, σέσκουλα, σπανάκι, φινόκιο.
Δάφνη, κόλιανδρος.
Γλώσσα, θράψαλο, καλαμάρι, κέφαλος, λαβράκι, μαρίδες, μπαρμπούνια, τόνος, τσιπούρα, χταπόδι.
Μπεκάτσα, (φρέσκο) χοιρινό.
Ακτινίδια, αχλάδια, κυδώνια, λεμόνια, λωτοί, μανταρίνια, μήλα, ξυνόμηλα, πορτοκάλια, ρόδια, φιρίκια.
Ξερά αμύγδαλα, κάστανα, σταφίδες, φουντούκια.
Δεκέμβριος
Αντίδια, κάρδαμο, καρότα, κουνουπίδι, λαχανάκια Βρυξελλών, λάχανο, μπρόκολο, παντζάρια, πράσο, ραδίκια, ρόκα, σέλινο, σέσκουλα, σπανάκι.
Δάφνη, κόλιανδρος.
Γλώσσα, γόπα, καλαμάρια, μαρίδες, μπαλάδες, σκορπίνα, χταπόδι.
Πάπια, φασιανός.
Αχλάδια, λεμόνια, μανταρίνια, πορτοκάλια, ρόδια.
Ξερά αμύγδαλα, κάστανα, σταφίδες, φουντούκια.